1.将鸭子洗净，切成大小均匀的块。
2. 将葱切成段，姜切成片备用。
3. 将鸭子块放入开水中焯水，去除血沫后捞出备用。
4. 热锅凉油，加入葱、姜煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量清水，放入焯水后的鸭子块。 7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉烂烂的。 8. 收汁，让鸭肉入味。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。烤鸭肉质鲜嫩，皮脆而不腻，口感十分美味。 【禁忌】
1.鸭子属于冷性食物，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 烤鸭的皮比较油腻，容易影响消化，因此孕妇、小孩和老年人要适量食用。 【总结】 郭庄美食街的烤鸭是一道非常美味的传统小吃。这道菜肉质鲜嫩，口感香醇。
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