学校饭堂菜式配方清单
【1】红烧肉
材料:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后放入肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入料酒、生姜、大葱,继续煸炒;
5. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 加入生抽、老抽、冰糖,继续大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
7. 大火烧开后转中火收汁,汤汁收干即可。
适合人群:红烧肉是一道口感鲜美、肥而不腻的家常菜,适合全家食用。
禁忌:红烧肉的胆固醇含量较高,故高胆固醇血症、高血压、冠心病患者应适量食用。同时,由于红烧肉的油腻口感,脾胃虚弱、消化不良、的油脂摄入较多的人士也应该适量食用。
【2】凉拌黄瓜
材料:
- 黄瓜 2 根
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
制作步骤:

1. 黄瓜去皮,切去中心的籽,切成细丝,用少许盐腌制 10 分钟;
2. 把腌制好的黄瓜丝挤出多余的水分,撒上适量的盐;
3. 蒜末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀,成为调味料;
4. 把腌制好的黄瓜丝倒入调味料中,拌匀即可。
适合人群:凉拌黄瓜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜,适合所有人食用。
禁忌:黄瓜中含有维生素 C,因此在食用时应少加盐,以免破坏黄瓜中的维生素 C。
【3】酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤:

1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用;
2. 姜末、蒜末备用;
3. 在热锅中倒入适量的油,放入切成细丝的土豆煸炒,煸炒至土豆变软;
4. 加入青椒、红椒丝继续煸炒,炒至青红椒变软;
5. 加入适量的盐、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油,翻炒均匀;
6. 最后,淋上适量的香油,翻炒均匀即可。
适合人群:酸辣土豆丝是一道口感清爽、酸辣可口的家常菜,适合所有人食用。
禁忌:酸辣土豆丝中含有较多的盐分和醋,因此在食用时要注意控制盐的摄入量。同时,由于土豆丝中含有淀粉,因此在食用时要注意避免过量食用导致消化不良。
【4】番茄鸡蛋汤
材料:
- 鸡蛋 3 个
- 番茄 2 个
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 鸡蛋打散备用;
2. 番茄洗净切块备用;
3. 葱姜切片备用;
4. 热锅凉油,油热后放入葱姜煸炒出香味;
5. 加入切好的番茄块,用铲子煸炒至番茄出汁;
6. 加入适量的盐调味,煮至番茄烂熟;
7. 倒入适量清水,煮沸后转小火炖煮 5 分钟;
8. 倒入鸡蛋液,搅拌均匀,继续煮 2 分钟至鸡蛋熟透即可。

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