湘菜马蹄的做法大全图片
配方:马蹄 200 克,瘦肉末 100 克,青椒 1 个,红椒 1 个,生姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,生粉 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 马蹄去皮,洗净,切成小块备用。瘦肉末用盐、鸡精、料酒、生粉拌匀备用。青椒、红椒去籽切丝备用。生姜切末,大葱切段备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、大葱段,煸炒出香味后加入适量的生抽、盐、糖,继续煸炒至汁变稠。
3. 加入马蹄块和青红椒丝,翻炒均匀后加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,让马蹄和肉类完全入味。
4. 加入适量的鸡精调味,用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和高血压患者。
注意事项:
1. 马蹄可以生食,但需洗净后再切开。
2. 烹调过程中不要加太多油,以免影响口感。
3. 马蹄和肉类要翻炒均匀,使味道充分渗透。
4. 烹调过程中不要用铁锅,因为马蹄会和铁起化学反应。
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