
这篇文章给大家聊聊关于猪肉圈怎么弄好吃,以及猪肉丸子的做法圈哥对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
牛肉绞肉馅怎么做好吃
材料牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶(可按自己受辣程度放)、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙,糖半茶匙(用来调味),生抽一茶匙、老抽一茶匙(着色)、盐半茶匙左右。
做法
一、辣椒切成圈;
二、先将牛肉碎放在不粘锅内,加少许沙拉油,炒至半干;
三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会,再加上述调料,炒干;
四、倒入剁碎的泡椒,翻炒,炒至泡椒半干,此时,牛肉应该成粒状较干的了,可上碟。
猪肉丸子的做法圈哥
食材清单
猪肉500克、热水200克、马蹄100克、木薯淀粉2勺、鸡蛋1个、油菜10颗、鸡精适量、大葱适量、生姜适量、花椒适量、盐适量
烹饪步骤
步骤1/13
先来切点大葱和生姜,都切成丝就行,接着装入到碗里,再来一小把花椒和200克热水,用手抓一抓让味道更好的激发出来,继续泡10分钟备用。
步骤2/13
接着我们准备1斤猪肉,做丸子一般用腿肉会比较好吃,洗干净后去掉猪皮,再切成片。然后全部加到绞肉机里面,来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉,盖上搅打成肉泥,打好后我们给它倒出来。
步骤3/13
这时候我们准备100克马蹄,切成小颗粒,不要太碎,带点颗粒感吃起来更清脆,切好后先放一旁。
步骤4/13
这时候葱姜水也泡好了,过滤出葱姜和花椒,剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。
步骤5/13
第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进然后朝着一个方向搅打,直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后,再继续加葱姜水。可以边搅拌边摔打,这样做出来的丸子会更好吃,这个动作大概要做5分钟,直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。最后把马蹄倒进来,搅拌均匀后就可以了。
步骤6/13
下面就可以挤丸子了,用虎口挤出丸子的形状,然后用勺子轻轻一刮。
步骤7/13
最后放到温水里煮至定型,记得水温一定不能高,只要是温热的就行,开中小火慢煮。
步骤8/13
边煮丸子就会边浮起来,直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了,我们的猪肉丸就做好了。
步骤9/13
放到凉水里面降下温,然后再捞出来。同样的Q弹多汁,比超市买的冷冻丸子吃着更放心。
步骤10/13
接着我们准备几颗小油菜,先清洗干净,然后对半切开,起锅烧水,水开加一勺盐和几滴食用油,然后把小油菜倒进来烫2分钟。
步骤11/13
颜色变了后立马捞出来过一下凉开水,降温后捞出来挤干水分。然后摆入盘子里,菜叶子朝着盘子中间位置,菜梗一个挨着一个摆放整齐,摆好后先放一旁。
步骤12/13
然后起锅热油,下葱姜和豆瓣酱炒出红油,然后加半碗清水,一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖。,最后把丸子倒进来,盖上盖子开中小火慢煮。煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡,然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。
最后一步
盛出来直接装到小油菜上面,最后撒点小葱花就可以开吃了。
油炸饹馇圈的做法,油炸饹馇圈怎么做好吃,油炸
食材:
猪肉,豆腐皮,小香葱,生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。
制作方法:
1、首先将猪肉清洗干净,然后去掉猪皮切成小块,放入绞肉机中,生姜去皮切成小块也直接放进去,然后加入生抽、盐、香料粉,再打入一颗鸡蛋,直接搅打成较为细腻的肉馅备用。
2、将小香葱清洗干净,切成香葱碎,放入肉馅中搅拌均匀即可。
3、取一张豆腐皮铺平,然后将肉馅均匀的铺在上面,尽量铺的平整一些,这样卷出来才粗细一致,最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅,这位位置留下用来封口,然后给它卷起来。
4、准备一个小碗,碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋,加入少量的清水给它调成黏稠的面糊,然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊,最后把口封起来。这里需要提示大家一下:面糊一定不能太稀了,太稀了容易散开。
5、将所有的肉馅都用完以后,就得到了这样的豆腐皮卷,因为家中的锅具都比较小,所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀,这样就可以下锅了。
6、准备一个较大的盘子,盘中放入适量的面粉,再打入一颗鸡蛋,用适量的清水调整成较稀的面糊,状态为“一线天”最好,就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可,然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。
7、油温4成热下锅,为了避免粘连,需要一个一个的下锅,每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙,待表面定型后给它翻面,一直炸到表面金黄即可捞出,先控干表面油分备用。
8、吃的时候,先给它一切两半,然后斜对角来上一刀,就会变成底边平整,侧边斜切面的状态,再来一个漂亮的摆盘,一份金黄酥脆的签子肉就做好了
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