川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“国菜”。下面介绍一些晚餐川菜菜谱大全及做法。
一、水煮鱼
水煮鱼是川菜中的经典菜肴之一,以其鲜辣可口的口感和独特的调料而深受消费者喜爱。制作水煮鱼的方法简单,步骤如下:
材料:
鱼片、豆芽、蒜末、姜蒜末、葱花、香菜、干辣椒、花椒、食用油、盐、鸡精、生抽、料酒、醋
做法:
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、醋腌制20分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中倒油,放入干辣椒和花椒爆香。
4. 加入蒜末、姜蒜末、葱花、香菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,烧开后加入豆芽和鱼片。
6. 加入鸡精、盐、生抽、料酒、醋调味,煮开后转小火。
7. 继续煮10分钟左右,直到鱼片熟透。
8. 最后撒上葱花和香菜即可。
二、回锅肉
回锅肉是川菜中的一道经典菜肴,以其色香味俱佳的口感和浓郁的味道而深受消费者喜爱。制作回锅肉的方法如下:
材料:
猪五花肉、蒜末、姜蒜末、葱花、干辣椒、花椒、食用油、盐、鸡精、生抽、料酒、醋
做法:
1. 将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片。
2. 锅中倒油,放入干辣椒和花椒爆香。
3. 加入蒜末、姜蒜末、葱花、煸炒出香味。
4. 放入肉片,煸炒至肉片变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、醋调味,继续煸炒至肉片熟透。
6. 最后撒上葱花和香菜即可。
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜肴之一,以其麻辣可口的口感和独特的调料而深受消费者喜爱。制作麻婆豆腐的方法如下:
材料:
豆腐、猪五花肉、蒜末、姜蒜末、葱花、干辣椒、花椒、食用油、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒油
做法:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 猪五花肉切成末备用。
3. 锅中倒油,放入干辣椒和花椒爆香。
4. 加入蒜末、姜蒜末、葱花、煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱和辣椒油,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后加入豆腐块。
7. 加入鸡精、盐、调味,继续煮5分钟左右。
8. 最后撒上葱花和香菜即可。
以上就是关于晚餐川菜菜谱大全及做法的介绍,希望能对您有所帮助。
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