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湘菜菜谱日常做法窍门图片
配方:
- 湘菜红烧肉:500克五花肉,2颗大葱,1块姜,1个蒜瓣,2汤匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,1汤匙盐,1/2汤匙鸡精,1/4汤匙胡椒粉,1汤匙植物油,适量葱花和姜末。
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入大葱、姜片、蒜末继续煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待红烧肉煮至软烂入味,收汁收至浓绸即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃红烧肉的人群。
注意事项:
1. 红烧肉炖煮的时间要掌握好,时间过短则肉质鲜嫩,时间过长则口感老硬。
2. 煸炒五花肉时要煸炒至表面微黄,这样可以使红烧肉的颜色更鲜艳。
3. 加入适量的水时要掌握好,水面高过肉块,这样可以使红烧肉炖得入味,肉质鲜嫩。
4. 收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则会糊锅。
5. 这道菜的口味偏甜,适合喜欢吃甜食的人群食用。
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