无锡湘菜菜谱做法大全图解
1. 湘菜的特点:以辣为主,口味重,以麻、辣、鲜为特点。
2. 食材:常用蔬菜有辣椒、西红柿、茄子、黄瓜等;常用肉类有腊肉、腊肠、牛肉、猪肉等;常用海鲜有湘鱼、湘虾、湘蟹等。
3.
1. 红烧肉:将猪肉切成小块,热锅凉油将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、清水,焖煮30分钟至肉烂。
4. 2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、料酒、盐腌制10分钟,加入剁椒、豆瓣酱、鸡精、清水,焖煮20分钟至鱼头入味。
5. 3. 湘菜烧豆腐:将豆腐切成小块,热锅凉油将豆腐煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、清水,焖煮15分钟至豆腐入味。
6. 4. 干煸四季豆:将四季豆切成段,热锅凉油将四季豆炒至变色,加入蒜末、干辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精,煸炒均匀即可。
7. 5. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼清洗干净,加入葱姜蒜、料酒、盐腌制10分钟,加入清蒸鱼料、清水,清蒸15分钟至鱼入味。
以上是无锡湘菜菜谱做法大全的图解,希望对您有所帮助。
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