餐饮川菜排骨酱汁做法

星座大神 2023-07-29 09:27:30 -

餐饮川菜排骨酱汁做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的菜品口感丰富,不仅美味可口,还注重色香味俱佳。而排骨则是川菜中非常受欢迎的菜品之一,其酱汁的做法更是多种多样。下面,我们将介绍一种排骨酱汁的做法。
步骤一:准备食材

1. 排骨:500克
2. 生姜:适量
3. 大葱:适量
4. 料酒:适量
5. 生抽:适量
6. 老抽:适量
7. 冰糖:适量
8. 八角:适量
9. 桂皮:适量
10. 盐:适量
步骤二:焯水处理

1. 将排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将排骨放入锅中,加入适量的清水,放入生姜、大葱、料酒和盐,焯水至水变凉。
步骤三:调制酱汁

1. 将排骨放入锅中,倒入适量的生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮,加入适量的清水,使其淹没排骨。
2. 放入锅中后,大火烧开,转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得软烂。
步骤四:煸炒酱汁

1. 将煮好的排骨捞出,放入锅中,煸炒至表面微黄。
2. 加入适量的酱汁,翻炒均匀。
步骤五:调味调味

1. 加入适量的盐,翻炒均匀。
2. 最后,收汁至酱汁浓稠,即可关火。
步骤六:装盘食用
将炒好的酱汁倒入盘中,撒上一些葱花,即可装盘食用。
以上就是排骨酱汁的做法,制作出来的排骨酱汁鲜美可口,口感浓郁,是一道非常适合川菜的菜品。

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