1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒和生姜片煸炒。
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 加入冰糖、酱油，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软
(大约需要一个小时左右)。 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 【禁忌】
1.五花肉的油脂含量较高，血脂较高，高血压、心脏病、糖尿病患者等人群应该适量食用。
2. 食用红烧肉时，应注意控制食用量，不要过量食用，以免影响身体健康。
3. 红烧肉的汤汁较浓，容易下饭，但也容易让人感到口渴，因此，在食用时要注意控制水分的摄入量。 红烧肉是一道经典的菜品，口感鲜美，肉质酥软，肥而不腻，是餐桌上的一道美味佳肴。
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