果塘路美食详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是果塘路美食中的经典之一，是一道口感鲜美、肥而不腻的传统菜肴。下面是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面微微变色；
4. 加入料酒，翻炒几下；
5. 加入酱油和冰糖，继续翻炒均匀； 6. 加入足够的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 加入姜片、葱段，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 8. 收汁：用少量油将汤汁收浓，加入葱花翻炒几下，让红烧肉的汤汁收的更加浓郁； 9. 将红烧肉盛出，装盘即可。 适合人群：红烧肉是一道适合所有人食用的传统菜肴，尤其是老年人、儿童、素食主义者等。 禁忌：

1.红烧肉的肉质比较肥，因此胃寒、消化不良、手脚冰凉的人不宜多吃；
2. 红烧肉中含有较高的糖分，因此糖尿病患者要适量食用；
3. 红烧肉的汤汁较多，因此容易饱腹感，过量食用会影响食欲。
2. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道口感鲜美、香辣可口的传统川菜，也是果塘路美食中的另一道经典。下面是一份鱼香肉丝的详细制作流程： 材料： - 瘦猪肉 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 醋 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.瘦猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟；
2. 青椒、红椒去籽切丝备用；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 热锅凉油，油热后加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色；
5. 加入姜末、蒜末，继续翻炒均匀； 6. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，让青红椒变软烂； 8. 加入适量的白糖、醋，翻炒均匀； 9. 收汁：用少量油将汤汁收浓，加入适量的葱花翻炒几下，让鱼香肉丝的汤汁收的更加浓郁； 10. 将鱼香肉丝盛出，装盘即可。 适合人群：鱼香肉丝是一道适合所有人食用的传统川菜，尤其是老年人、儿童、素食主义者等。 禁忌：

1.瘦猪肉丝腌制时加入了淀粉，因此食用时不宜过量，以免过于油腻；
2. 青红椒中含有较高的维生素 C，因此过量食用会影响身体健康。
3. 干煸四季豆 干煸四季豆是一道口感鲜美、香辣可口的传统川菜，也是果塘路美食中的另一道经典。下面是一份干煸四季豆的详细制作流程： 材料： - 四季豆 300 克 - 干辣椒 10 个 - 姜 1 片 - 蒜 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.四季豆去头去尾，切成 2 厘米长的段备用；
2. 干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后加入干辣椒、姜、蒜末煸炒出香味；
4. 加入四季豆煸炒，煸炒至四季豆变色；
5. 加入料酒、生抽、白糖，继续翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，让四季豆变软烂； 7. 收汁：用少量油将汤汁收浓，加入适量的葱花翻炒几下，让干煸四季豆的汤汁收的更加浓郁； 8. 将干煸四季豆盛出，装盘即可。 适合人群：干煸四季豆是一道适合所有人食用的传统川菜，尤其是老年人、儿童、素食主义者等。 禁忌：

1.四季豆中含有较高的毒素，因此食用前要将四季豆的两端去掉；
2. 干辣椒和姜、蒜末中含有辣椒素，因此食用时不宜过量，以免刺激口腔和眼睛。

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