川菜水煮肉正宗做法详细介绍
【1】制作流程
材料:
猪五花肉 500 克
姜 1 块
大葱 1 根
蒜 6 瓣
青蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
清水 适量
步骤:
1.五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右;
2.姜、大葱、蒜切末备用;
3.干辣椒切段,青蒜切末备用;
4.热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,盛出备用;
5.锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色;
6.倒入适量的清水,烧开后加入糖、盐、生抽、料酒,放入肉片煮沸;
7.然后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀后捞出备用;
8.另起锅,倒入适量的食用油,放入花椒煸炒出香味后捞出不要,留在锅中;
9.加入青蒜末,煮沸后倒入锅中,翻炒均匀;
10.将炒好的肉片和青蒜末一起倒入锅中,炒匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其适合五花肉富含营养,但油腻较大,脾胃虚弱的人食用。
【3】禁忌
1. 心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇等患者应少食;
2. 孕妇、儿童和老年人应谨慎食用;
3. 火锅中常常加入辣椒等调味品,若食用过量,可能会引起口腔、舌头、喉咙等部位不适,严重的还可能引起胃不适、胃痛等不适症状。
【4】总结
川菜水煮肉是一道非常经典的川菜,口感麻辣、香辣,肉质鲜嫩多汁。制作水煮肉需要掌握一定的技巧,比如如何正确选择猪肉、热锅冷油、勾芡等,只有掌握了这些技巧,才能制作出正宗的水煮肉。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/ssxedtnlIMaQ.html
.jpg "水煮鸡胸脯肉怎么弄好吃(鸡脯肉的10种做法水煮)")
