配方及做法流程
大锅鸡是一道湘菜,以鸡肉为主料,采用多种香料和调料烹制而成。以下是一份大锅鸡的配方和做法流程:
## 配方
- 鸡腿肉 2 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程
1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,腌制 1 小时左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入辣椒面、花椒粒继续煸炒,倒入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟左右。
4. 加入糖、盐、鸡精调味,再翻炒 1 分钟左右即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 喜欢美食的人
- 家庭主妇或家庭厨房爱好者
- 想要提高厨艺的人
## 注意事项
1. 腌制鸡肉的时间要足够长,以让鸡肉入味。
2. 煮鸡时要用足够的水,以保证鸡肉煮熟而不柴。
3. 在烹制过程中要注意火候,避免鸡肉烧焦或煮过头。
以上就是一份大锅鸡的配方及做法流程,希望对您有所帮助。
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