湘菜香辣凤爪的做法大全(下篇)——配方及做法流程
适用人群:
适合喜欢吃辣、喜欢凤爪的人群。
制作步骤:
1. 准备好所需的材料,包括:
- 鸡爪 500 克
- 干红辣椒 10 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 将鸡爪洗净,去掉指甲,切成大块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 干红辣椒切成小段,蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干红辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入鸡爪块,煸炒至鸡爪表面变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
8. 焖煮 20 分钟后,打开锅盖,翻炒均匀,直到鸡爪完全入味即可。
注意事项:
1. 在煮鸡爪的过程中,要时刻关注火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 煮鸡爪的过程中,加入适量的盐、鸡精和白糖,可以增加鸡爪的口感和味道。
3. 干红辣椒的用量要适中,不要太多,以免过于辣口。
4. 食用油的用量要适量,以免过于油腻。
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