烟熏后的豆干怎么弄好吃烟熏豆腐干怎么炒好吃

星座屋 2023-07-13 10:07:13 -

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本文目录

1、准备好材料。

2、汤碗里用盐、味精、生抽、干辣椒沫调好味。

3、油条豆腐和葱切成小段。

4、油条豆腐放入调好味的汤碗，注入开水。

5、散上葱花，调入几滴香油。

腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。

脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。

烟熏：家庭没有专门的熏烤房怎么办呢，方法也很简单，就用一个桶子，里面搞点木炭点着火熏烤就可以

原材料有：豆腐1块,净桂鱼肉100克,鸡蛋100克。

调料:精盐、味精、白糖、葱末各少许，姜末5克，茶叶25克，木炭、锯末适量。

做法：

（1）将鱼肉剁成鱼泥。将豆腐去老皮抹成泥。倒一小碗清水，将葱姜末放入，泡半小时后用纱布挤出汁，制成姜葱汁待用。

（2）将鱼泥用葱姜汁懈开，加盐、糖、味精，搅成泥糊，再加豆腐泥和鸡蛋液拌匀，放入平盘摊平，入蒸锅蒸熟，晾凉切成小豆腐块。

（3）锅内放一小铁罐，装入烧红的炭火，撒上锯末和茶叶，待冒烟后装上蒸屉，码上鱼豆腐盖上盖，熏半小时后取出，晾凉切片装盘即可。

食材

主料

烟熏豆干

3块

辣椒

5个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

大蒜

适量

步骤

1.豆干洗净

2.切成条

3.辣椒大蒜切好

4.热锅放油，放豆干中火煎两分钟，捞起

5.锅里留油，放辣椒大蒜爆炒一分钟

6.放豆干翻炒片刻，加适量盐翻炒均匀

7.放适量生抽翻炒均匀，起锅

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