今天给各位分享炒肝怎么弄好吃的知识,其中也会对炒肝片最好吃的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
赵记炒肝的做法
用料
猪肝300克
圆葱半个
青椒一个
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
1.准备好食材;
2.把猪肝切成薄片泡水!这样抄起来的肝很嫩;
3.把尖椒圆葱切小块;
4.锅中加热放入油!放入葱花爆香;
5.倒入猪肝爆炒;
6.放入圆葱尖椒继续翻炒;
7.加入生抽盐!翻炒一会就可出锅!出锅前加入少量的味精就即可。
肝怎么炒最好吃
要想是柑子炒的好吃,首先把肝子放到冰箱里,稍微冻一下,冻一下后很容易切的薄,把肝子切的薄一点好炒,然后准备一些小米椒,青椒,花椒,鸡味鲜,把切出来的肝子里面倒上一点淀粉,加上一点料酒,加上一点酱油,食味鲜等,锅里倒上油,先炒肝子快速炒上两分钟,再把小米椒,青椒,花椒倒到锅里炒上一分钟,然后再把葱,姜,蒜放进去,快速出锅,这样炒出的干子既嫩口感也好,特别的好吃
炒猪肝的家常做法简单好吃
用料:猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
做法步骤:
步骤1、猪肝切薄片泡水换水三次,沥干水分,加入一勺料酒两勺淀粉,葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤2、调一碗料汁,两勺生抽,一勺老抽,适量味精白砂糖和盐,加一点清水
步骤3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生,盛出备用
步骤4、锅内倒适量油,大火快炒腌好的猪肝,翻炒几下表面变色,加入青椒洋葱
步骤5、所有食材都加进去了,调好的小料倒进去,大火快速翻炒,不用太久,差不多汤汁收到没多少就可以关火
步骤6、装盘,吃饭
炒肝片最好吃的做法
食材:猪肝
辅料:小葱、葱白、生姜、小米椒
调料:食盐、鸡精、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、生抽
【葱末肝片】——鲜香嫩滑
1.下面开始准备食材
首先,我们准备新鲜的猪肝一个,去除白色的筋膜以免影响口感,把猪肝切成均匀薄片放入盆中。
用清水多洗几遍,洗至没有血水,用干净的细布或者吸水纸,擦干猪肝表面的水分,防止脱浆。
2.下面给猪肝上浆
盆中加入食盐1克,鸡精1克,白糖少许提鲜,五香粉2克,胡椒粉1克,料酒5克,老抽2克提色,蚝油5克增鲜,朝着一个方向,把料汁打入猪肝里面。
加入干淀粉20克,让猪肝均匀裹上淀粉,腌制10分钟,淀粉薄薄的一层即可,主要是为了锁住猪肝中的水分,这样滑出来更加鲜嫩。
3.下面开始准备辅料
准备小葱几根,先切成葱末,再剁碎更容易出味。
准备葱白一段,划开后切成葱花。
准备生姜一块,切成姜末。
准备小米椒一个,切成圈备用。
4.下面准备料汁
准备一个小碗,碗中加入蚝油10克,生抽10克,食盐1克,白糖少许,鸡精1克,胡椒粉1克,再倒入少许凉开水,搅拌均匀备用,提前准备碗料,就是为了减少猪肝在锅内加热的时间。
5.下面把猪肝滑一下油
锅内烧油,油温五成热时,把猪肝依次撒入锅中,不停地搅拌让其均匀受热,快速滑油20秒钟,猪肝定型、泛白以后捞出控油。
6.下面开始烹饪
锅内放少许底油,油烧热以后,倒入葱、姜等小料,起锅或者开小火爆出香辣味,把料汁倒入锅中搅拌均匀。
料汁烧开以后,勾入少许水淀粉和明油,让汤汁更加浓郁鲜亮,倒入控过油的猪肝,转大火快速翻炒几下。
使料汁均匀裹在猪肝上面,再倒入葱末,翻匀后即可出锅装盘。
好了,一道简单又鲜嫩爽滑的葱末肝片就做好了。
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