【水煮牛肉】黄磊做法分享
川菜水煮牛肉是一道深受人们喜爱的经典菜肴,而黄磊作为川菜大师,也给我们带来了他自己独特的做法。
步骤一:准备食材
水煮牛肉需要准备牛肉、豆芽、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒面、花椒等食材。其中,牛肉需要选择嫩牛肉,切成薄片,豆芽和豆腐皮需要焯水备用,葱姜蒜和辣椒面需要切末备用。
步骤二:焯水豆芽和豆腐皮
豆芽和豆腐皮焯水有助于去除异味,焯水时先将豆芽放入开水中焯水,变色后捞出备用,再将豆腐皮放入开水中焯水,捞出备用。
步骤三:制作辣椒油
制作辣椒油可以提升水煮牛肉的口感,先将干辣椒切碎,放入碗中,加入热油和盐,搅拌均匀后静置一段时间,待辣椒油充分分泌出来即可。
步骤四:煮牛肉
将切好的牛肉放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟捞出备用。最后,将锅中的清水再次烧开,放入豆芽、豆腐皮和葱姜蒜末,加入适量的辣椒面和花椒,煮沸后即可出锅。
步骤五:装盘
将煮好的牛肉和豆芽、豆腐皮分别装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是黄磊分享的川菜水煮牛肉做法,简单美味,让人回味无穷。
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