川菜第二道菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中第二道菜就是典型的川菜之一。这道菜以麻辣鲜香为特点,口感独特,是川菜中的代表作之一。
这道菜的做法如下:
材料:
- 辣椒:50克
- 花椒:20克
- 葱姜蒜:适量
- 豆腐:1块
- 牛肉末:100克
- 白糖:50克
- 盐:3克
- 生抽:50毫升
- 料酒:50毫升
- 鸡精:2克
- 食用油:适量
步骤:
1. 辣椒和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入食用油,加热后加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入白糖、盐、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入炒香的辣椒和花椒粉末,炒匀后倒入豆腐块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,让豆腐充分吸收汁水。
8. 最后收汁,让豆腐块表面呈现出麻辣的光泽即可。
这道菜不仅口感独特,而且味道香醇,是川菜中非常受欢迎的一道菜品。如果还没有尝试过这道菜,不妨来一次亲身尝试之旅!
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