
大家好,关于晚鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于脆皖鱼的十种做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
脆皖鱼的十种做法
主料:
皖鱼600克
辅料:
洋葱半个
红椒1个
黄椒1个
尖青椒1个
胡椒粉适量
盐适量
蠔油两勺
生粉
1.5勺
步骤:
1·准备材料
2·清洗鱼肉,鱼肚子的黑膜和脊骨的血腥要用小刀刮干净。
3·鱼脊背的肉先剔下来
4·竖切成小块,剩下脊骨和鱼腩部分都顺着骨头切成小块,这样保持鱼骨完整,方便吃的时候吐骨头。
5·加入盐、生粉、蠔油、胡椒粉拌匀腌制,放一边备用。
6·尖椒切成两半,刨去中间的辣椒籽,斜切小块备用。
7·红椒、黄椒、洋葱同样切成小块备用。
8·倒少许油中火烧热至6成热,倒入洋葱翻炒出香味。
9·加入青、黄、红椒,加适量盐继续翻炒至稍为变软后盛出备用。
10·倒入少许油大火加热至6成热,倒入鱼肉爆炒。
11·鱼肉爆炒至变色、七成熟左右,倒入之前炒好的青红黄椒、洋葱,继续爆炒
12·爆炒至全熟,倒出装碟
皖鱼怎么做好吃
红烧好吃
1准备好材料
?2鱼腹部肉洗净后用洁柔纸巾擦去水份
?3然后锅里热油后将鱼腹放入锅中煎至两面金黄
?4倒出多余的油,锅留余油煸香葱姜蒜
?5然后倒入适量开水、加入蚝油、生抽,盖上锅盖焖煮片刻
?6差不多收汁时加入青红辣椒
?7最后加入芹菜段翻炒均匀即可
?8出锅
皖鱼怎么做才好吃
鲩鱼洗净斩小块
加入土蒜粒,辣椒圈,姜片,蚝油,胡椒粉,花生油,生抽,搅拌均匀腌制20分钟
把油豆腐洗一下,然后榨干水分,再撕开两半
电饭煲中下油,放多一点油,(如果是不粘的电饭锅,可以少放一点油,我这个是会粘锅的)
把腌制好的鱼再搅拌一下,倒入电饭锅中,把它铺平,锅够大的话尽量不要把鱼块重叠在一起,这样子的话,受热就均匀一点
铺平鱼块之后,就把油豆腐放在上面(油豆腐一定要后面才下哦,因为如果是一起下的话,就会很咸的)
盖上电饭煲盖,热了之后,煲10分钟就可以了(每家的电饭锅功率不一样,其实是感觉烧开后5分钟就可以了)
时间差不多了,关火,然后把这个孔塞住让它焖一下,密封的电饭锅可以省下这一步,然后焖10分钟就好了
可以出锅啦,我们要先把油豆腐夹到盘底中,然后再把鱼块夹出来,铺面上。
再倒上少许的汁(也就是锅里剩余的汁)
这一道香喷喷的电饭锅煲鱼就做好了,
脆皖鱼的家常做法
1.
清蒸脆皖鱼
原料:脆皖鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法:
新鲜的脆皖鱼,加料酒,姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
脆皖鱼金针菇汤
食材:脆皖鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法:脆皖鱼,去腮开膛收拾干净,剁块。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把脆皖鱼放入砂锅内,加入300克水,最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
3.
红烧脆皖鱼
用料:
脆皖鱼300克
白糖5克
蚝油3克
老抽10克
盐1克
葱花20克
做法:300克脆皖鱼,清理干净,剁成块。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克脆皖鱼
加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。
开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。
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