大家好，关于晚鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于脆皖鱼的十种做法的知识，希望对各位有所帮助！
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脆皖鱼的十种做法
主料:
皖鱼600克
辅料:
洋葱半个
红椒1个
黄椒1个
尖青椒1个
胡椒粉适量
盐适量
蠔油两勺
生粉
1.5勺
步骤：
1·准备材料
2·清洗鱼肉，鱼肚子的黑膜和脊骨的血腥要用小刀刮干净。
3·鱼脊背的肉先剔下来
4·竖切成小块，剩下脊骨和鱼腩部分都顺着骨头切成小块，这样保持鱼骨完整，方便吃的时候吐骨头。
5·加入盐、生粉、蠔油、胡椒粉拌匀腌制，放一边备用。
6·尖椒切成两半，刨去中间的辣椒籽，斜切小块备用。
7·红椒、黄椒、洋葱同样切成小块备用。
8·倒少许油中火烧热至6成热，倒入洋葱翻炒出香味。
9·加入青、黄、红椒，加适量盐继续翻炒至稍为变软后盛出备用。
10·倒入少许油大火加热至6成热，倒入鱼肉爆炒。
11·鱼肉爆炒至变色、七成熟左右，倒入之前炒好的青红黄椒、洋葱，继续爆炒
12·爆炒至全熟，倒出装碟
皖鱼怎么做好吃
红烧好吃
1准备好材料
?2鱼腹部肉洗净后用洁柔纸巾擦去水份
?3然后锅里热油后将鱼腹放入锅中煎至两面金黄
?4倒出多余的油，锅留余油煸香葱姜蒜
?5然后倒入适量开水、加入蚝油、生抽，盖上锅盖焖煮片刻
?6差不多收汁时加入青红辣椒
?7最后加入芹菜段翻炒均匀即可
?8出锅
皖鱼怎么做才好吃
鲩鱼洗净斩小块
加入土蒜粒，辣椒圈，姜片，蚝油，胡椒粉，花生油，生抽，搅拌均匀腌制20分钟
把油豆腐洗一下，然后榨干水分，再撕开两半
电饭煲中下油，放多一点油，（如果是不粘的电饭锅，可以少放一点油，我这个是会粘锅的）
把腌制好的鱼再搅拌一下，倒入电饭锅中，把它铺平，锅够大的话尽量不要把鱼块重叠在一起，这样子的话，受热就均匀一点
铺平鱼块之后，就把油豆腐放在上面（油豆腐一定要后面才下哦，因为如果是一起下的话，就会很咸的）
盖上电饭煲盖，热了之后，煲10分钟就可以了（每家的电饭锅功率不一样，其实是感觉烧开后5分钟就可以了）
时间差不多了，关火，然后把这个孔塞住让它焖一下，密封的电饭锅可以省下这一步，然后焖10分钟就好了
可以出锅啦，我们要先把油豆腐夹到盘底中，然后再把鱼块夹出来，铺面上。
再倒上少许的汁（也就是锅里剩余的汁）
这一道香喷喷的电饭锅煲鱼就做好了，
脆皖鱼的家常做法
1.
清蒸脆皖鱼
原料：脆皖鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
新鲜的脆皖鱼，加料酒，姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
脆皖鱼金针菇汤
食材：脆皖鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法：脆皖鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把脆皖鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
3.
红烧脆皖鱼
用料：
脆皖鱼300克
白糖5克
蚝油3克
老抽10克
盐1克
葱花20克
做法：300克脆皖鱼，清理干净，剁成块。
热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300克脆皖鱼
加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。
开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
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