【川菜冷锅鱼的做法】
冷锅鱼是一道非常受欢迎的川菜,其味道鲜美,香辣可口,深受广大食客的喜爱。今天,我们将介绍一种非常简单的冷锅鱼做法,只需要几个简单的步骤和材料。
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 8-10 个
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 豆腐 1 块
- 葱花 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 将姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,加热至油热后,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
5. 倒入适量清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
6. 加入生抽、糖、盐、鸡精和少量淀粉,大火煮开后转小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
8. 做好的冷锅鱼放在盘子里,撒上葱花点缀即可。
冷锅鱼的做法非常简单,只需要准备好所需的材料,然后按照上述步骤进行操作,即可制作出美味的冷锅鱼。希望您能够喜欢这道川菜,享受美味的餐食。

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