粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。以下是一份粤菜菜谱，分为四种做法讲解，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 粤菜四种做法讲解之——鱼香肉丝
### 食材：
- 猪里脊肉 250 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 木耳 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤：

1. 将猪里脊肉切成肉丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳均切成丝备用。
3. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、糖、醋和适量清水，焖煮 10 分钟。
5. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝，继续焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠即可。
### 适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和减肥者。
### 禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
## 粤菜四种做法讲解之——红烧肉
### 食材：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 焖煮 40 分钟后，加入适量的盐调味，继续焖煮 10 分钟。
7. 最后收汁，让猪肉块表面呈现出红亮色泽即可。
### 适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。
### 禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
## 粤菜四种做法讲解之——宫保鸡丁
### 食材：
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤：

1. 将鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段，去除辣椒籽，花生炒熟备用。
3. 热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水，焖煮 10 分钟。
5. 加入炒好的干辣椒和花生，继续焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠即可。
### 适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是青少年、儿童和素食者。
### 禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。

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