创新菜招牌湘菜的做法
配方:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 500g豆腐
- 200g青椒
- 100g红椒
- 50g蒜瓣
- 20g姜
- 10g葱花
- 500ml生抽
- 300ml料酒
- 200ml冰糖
- 50ml食用油
- 适量盐
- 适量鸡精
做法流程:
1. 将鸡洗净切成小块,加入生抽、料酒、冰糖、食用油腌制20分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒洗净去籽切成小块备用。
4. 蒜瓣、姜切成末备用。
5. 将腌制好的鸡块沥干汤汁,放入锅中煸炒至变色。
6. 加入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入青椒、红椒块翻炒。
7. 加入适量的清水,煮至鸡肉熟透。
8. 将豆腐块放入锅中,继续煮5分钟,再加入盐和鸡精调味。
9. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 所有人群,特别是喜欢湘菜的人。
注意事项:
1. 鸡块腌制时间要足够长,以便使其入味。
2. 炒青红椒时,要加入适量的食用油,以保持其颜色和口感。
3. 煮豆腐时要加入适量的清水,以免豆腐变硬。
4. 在调味时,要适量控制盐、鸡精的用量,以避免过咸。
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