1.食材的选用。扬州美食以新鲜、优质、多样化为特点，因此在食材的选用上非常讲究。近年来，扬州的美食家开始尝试使用各种新鲜的海鲜、蔬菜和野生动物来制作美食，以满足不同人群的口味需求。
2. 口味的创新。扬州美食以清淡鲜美为主，但随着人们对口味的不断追求，扬州美食家开始尝试不同的口味，如麻辣、酸甜、咸鲜等，以满足更多人的口味需求。
3. 烹饪技巧的创新。扬州美食的烹饪技巧非常独特，以炒、炸、蒸、煮等方式为主，烹饪出来的美食色香味俱佳。近年来，扬州的美食家开始尝试新的烹饪技巧，如烤、煎、煮、炖等，以提升美食的品质和口感。
4. 包装的创新。扬州美食的包装也不断创新，从最初的纸包、塑料袋到现在的礼盒、塑料袋、玻璃罐等多种包装形式，以满足不同人群的需求。 扬州美食的创新之路是一个不断探索和发展的过程。通过不断地尝试和改进，扬州美食不仅满足了人们的口味需求，也提升了美食的品质和价值。
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