1. 材料：
- 一只鸡
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 食用油
2. 第一步：预处理鸡
- 将鸡洗净，去头去脚，去掉鸡内脏和鸡油。
- 用厨房纸擦干鸡的表面，并在鸡肉上划几刀，以便入味。
- 将姜和蒜切成末，备用。
3. 第二步：腌制鸡
- 在鸡的表面均匀地撒上盐、糖、鸡精和胡椒粉。
- 加入适量的料酒和生抽，将鸡腌制15分钟。
- 将腌制好的鸡放入一个干净的碗中，将姜末和蒜末均匀的洒在鸡肉上。
4. 第三步：烹制鸡
- 锅中加入适量的食用油，烧至七八成热，放入鸡煸炒。
- 煸炒至鸡肉变色，加入姜末和蒜末，继续煸炒。
- 加入适量的水，大火烧开。
- 转小火，盖上锅盖，煮10分钟。
- 打开锅盖，继续煮5分钟，直到鸡肉熟透。
5. 第四步：摆盘
- 将煮好的鸡取出，冷却一段时间。
- 用保鲜膜将鸡肉包裹起来，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。
- 将冷冻好的鸡肉取出，切成块。
- 在鸡肉上淋上一些热油，撒上葱花，即可摆盘。
6. 适合人群：
- 鸡肉富含蛋白质，对身体有很好的保健作用。
- 鸡肉也易消化，适合老年人、小孩和病后康复者食用。
7. 禁忌：
- 鸡肉忌和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
- 鸡肉也忌和鱼类一起食用，以免影响营养吸收。
8. 总结
- 这道菜以一只鸡为主料，采用预处理、腌制、烹制、摆盘等多种方式，口感鲜嫩，营养丰富。
- 适合人群广泛，尤其适合老年人、小孩和病后康复者食用。
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