马家菜是一种以马家菜为主要原料,经过精心烹饪而成的传统美食。它源于中国江苏扬州,具有独特的风味和口感。以下是一份马家菜的配方和做法,供您参考。
【一、配方】
1. 马家菜头:选用新鲜的马家菜头,去掉杂质和头皮,洗净后切成块状。
2. 马家菜叶子:选用新鲜的马家菜叶子,去掉杂质和茎部,洗净后切成块状。
3. 马家菜豆腐:选用优质的马家菜豆腐,切成小块。
4. 调料:生姜、葱、大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、醋等。
【二、做法】
1. 将马家菜头和马家菜叶子块放入开水中焯水,去除苦味和腥味。
2. 将焯水后的马家菜头和马家菜叶子捞出沥干水分,放入碗中。
3. 在碗中加入马家菜豆腐块,加入适量的调料,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的马家菜豆腐倒入热锅中,用中火翻炒均匀,直到豆腐熟透。
5. 炒至豆腐熟透后,将马家菜倒入锅中,继续翻炒几下。
6. 最后,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
马家菜是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食,它适合各个年龄段的人群食用。希望您能够喜欢这道美食,享受它带来的美味和健康。
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