香醋凉拌菜配方窍门
香醋凉拌菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是一份详细的菜谱和制作流程,供您参考。
【香醋凉拌菜配方窍门】
材料:
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 香醋 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 橄榄油 2汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤:
1. 黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒去籽切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 蒜、姜剁碎,加入香醋、生抽、白糖、橄榄油、盐、鸡精搅拌均匀成汁。
3. 将腌制好的蔬菜丝倒入碗中,淋上调好的汁,拌匀即可。
适合人群:
香醋凉拌菜适合所有人食用,尤其适合胃肠道不适者和糖尿病患者。
禁忌:
1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此与其他蔬菜一起食用时不要选择黄瓜。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者慎食。
注意事项:
1. 腌制蔬菜丝的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 调汁时可以根据自己的口味适量增减调料的用量。
3. 凉拌菜要拌匀后再食用,以免营养物质流失。
【温馨提示】
1. 在制作香醋凉拌菜时,可以适量添加一些生姜和大葱,增加口感和香味。
2. 香醋和生抽的颜色比较深,所以调制出来的汁颜色也比较深,可以在调汁时加入少许清水,调整颜色。
3. 凉拌菜可以根据个人口味加入一些其他食材,如辣椒、芝麻等,增加口感和风味。
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