粤菜脆皮猪脚的做法窍门

星座屋 2023-08-23 09:36:45 -

粤菜脆皮猪脚的做法窍门
制作粤菜脆皮猪脚是一道美味又营养的家常菜，但制作过程中也有一些技巧和窍门，可以让猪脚更加酥脆美味。以下是一份详细的粤菜脆皮猪脚的做法，供您参考。
## 制作流程
### 材料
- 猪脚 2 只
- 料酒 50 毫升
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
- 清水适量
### 步骤

1. 将猪脚洗净，切成 2 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的清水，放入猪脚块，加入料酒和生姜片，煮沸后焯水至水变红色。
3. 把焯过水的猪脚块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，加热至八成热。
5. 放入猪脚块，煸炒至表面金黄色。
6. 加入生姜片、大葱、八角、香叶和冰糖，煸炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过猪脚为准。
8. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
9. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1-
1.5 小时，直到猪脚变得酥软入味。
10. 最后再大火收汁，让猪脚表面变得浓稠，即可关火。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。猪脚富含蛋白质、维生素和矿物质，能够促进人体健康。
## 禁忌

1. 猪脚肉属于油脂较多的肉类，因此胃寒、腹泻、高血压等人群不宜过多食用。
2. 猪脚中含有较高的胆固醇，因此患有胆固醇偏高的人群应适量食用。
3. 孕妇和产后妇女在哺乳期间不宜过多食用猪脚，因为猪脚中的脂肪可能会影响乳汁的质量。
粤菜脆皮猪脚是一道美味又营养的家常菜，制作过程中也有一些技巧和窍门，可以让猪脚更加酥脆美味。以上就是关于粤菜脆皮猪脚的做法窍门的详细文章，希望对您有所帮助。

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