川菜飞鱼做法教学
(1)制作飞鱼前需要准备的材料:
- 新鲜的鱼块,去鳞、去骨、去头尾,切成大小均匀的块状
- 葱姜蒜适量,切成末
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉、清水等调料备用
(2)制作飞鱼的基本步骤:
1. 将鱼块用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟左右
2. 锅中加入适量油,烧至六成热,放入腌制好的鱼块,炸至金黄色捞出
3. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入生抽、白糖、醋、清水等调料,煮开后加入炸好的鱼块,煮至鱼块入味,汤汁收干即可
(3)飞鱼的制作流程:
1. 将鱼块炸至金黄色,捞出备用
2. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入生抽、白糖、醋、清水等调料,煮开后加入炸好的鱼块,煮至鱼块入味,汤汁收干即可
3. 制作调料汁:将盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉、清水等调料混合在一起,制成调料汁备用
(4)适合人群:
飞鱼是一道营养丰富、味道鲜美的川菜,适合所有人食用,尤其是老人、小孩和患有心血管疾病的人。
(5)禁忌:
1. 患有过敏症状的人应慎重食用飞鱼
2. 飞鱼中含有较高的胆固醇,故高血脂、高胆固醇的人应减少食用量
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应避免食用飞鱼
(6)总结:
飞鱼是一道美味可口的川菜,制作简单,营养丰富,适合所有人食用。但应注意胆固醇和血压高的人应减少食用量,孕妇、哺乳期妇女、高血脂、高胆固醇的人应慎重食用。
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