清水羊肉火锅粤菜做法
清水羊肉火锅是一道广受欢迎的粤菜美食。这道菜以新鲜的羊肉和清水为主要原料，配以各种蔬菜和香料，经过烹制后呈现出鲜美的口感和浓郁的香味。以下是清水羊肉火锅的粤菜做法。
材料：
- 羊肉：500克
- 清水：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 辣椒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和白胡椒粉，腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的羊肉放入清水中焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣和八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，煮沸后放入焯水过的羊肉，继续煮5分钟左右，直到羊肉熟透。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。
6. 最后，将羊肉和汤汁倒入火锅中，加入适量的辣椒，即可食用。
注意事项：
1. 在烹制羊肉时，一定要加入适量的清水，以避免出现肉质柴硬的情况。
2. 在烹制过程中，加入适量的香料和调料，可以增添菜肴的香味和口感。
3. 烹制羊肉时，一定要注意火候，避免过度煮烂，影响口感。
清水羊肉火锅是一道美味可口的粤菜美食，不仅营养丰富，而且口感鲜美。如果你喜欢这道菜，不妨自己动手做一份，与家人一起分享。
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