【包头川菜鱼香肉丝做法】
1. 准备食材
- 猪肉(瘦肉)200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋、辣椒油、豆瓣酱适量
2. 切肉丝
将猪肉切成丝,加入少量盐和胡椒粉腌制10分钟,然后用少量淀粉搅拌均匀。
3. 炒肉丝
热锅凉油,将肉丝炒至变色,捞出备用。
4. 调汁
将葱姜蒜切末,加入豆瓣酱、醋、糖、鸡精、生抽、辣椒油炒匀,加入适量清水,烧开后倒入肉丝和青红椒,搅拌均匀。
5. 装盘
将炒好的肉丝和青红椒倒入碗中,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
禁忌:
1. 因猪肉中含有胆固醇,所以高胆固醇的人应该适量食用。
2. 青红椒中含有刺激性物质,对于过敏的人来说应该避免食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女在食用前需要咨询医生。
制作流程:
1. 将猪肉切成丝,加入少量盐和胡椒粉腌制10分钟,然后用少量淀粉搅拌均匀。
2. 炒肉丝
热锅凉油,将肉丝炒至变色,捞出备用。
3. 调汁
将葱姜蒜切末,加入豆瓣酱、醋、糖、鸡精、生抽、辣椒油炒匀,加入适量清水,烧开后倒入肉丝和青红椒,搅拌均匀。
4. 装盘
将炒好的肉丝和青红椒倒入碗中,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 肉丝要炒得嫩滑,避免过于干燥。
2. 调汁时要掌握好酸甜度和浓度,以使其口感适宜。
3. 青红椒的数量和炒制时间要掌握好,以免影响口感。
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