湘菜狗头做法图片窍门
配方:
- 猪肉馅(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将猪肉馅放入碗中,加入鸡蛋、姜末、大葱末、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀。
2. 加入适量的食用油,继续搅拌均匀,使肉馅变得有弹性。
3. 将搅拌好的肉馅做成每个长约7-8厘米的段,中间可以稍微许入一些水,做成狗头形状。
4. 将做好的狗头放入热水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入狗头块煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的清水,加入盐、鸡精,煮至狗头入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降者更加适宜。
相关事项:
1. 猪肉馅应选用肥瘦相间的猪肉,口感更佳。
2. 鸡蛋可以增加肉馅的粘性,使其更加紧密。
3. 焯水时不宜过久,煮至八成熟即可,以免狗头过于干燥。
4. 煸炒狗头时应尽量避免炒糊,表面微黄即可。
5. 煮狗头时加入一些清水,可以使其更加入味。
6. 食用时应避免过量食用,以免导致胆固醇升高。
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