湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。今天,我将分享一些湘菜的做法大全,为您带来一份美味的下饭菜谱。
1. 剁椒鱼头
这是一道非常受欢迎的湘菜,以鱼头和剁椒为主要原料,口感鲜美,辣而不燥。制作方法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鱼头洗净,切成块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、鸡精,翻炒均匀。
5. 将炒好的剁椒放入鱼头块中,加入适量的水,烧开后转小火煮15分钟。
6. 最后加入适量的食用油,收汁即可。
2. 干煸四季豆
这是一道湘菜中经典的名菜,以四季豆和干辣椒为主要原料,口感香辣可口,非常下饭。制作方法如下:
材料:
- 四季豆300克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 四季豆去头去尾,切成段备用。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入四季豆翻炒,加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的食用油,炒至四季豆熟烂即可。
3. 红烧肉
这是一道非常传统的湘菜,以猪肉为主要食材,口感鲜美,香甜可口。制作方法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 五花肉切成方块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入方块五花肉煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂即可。
4. 腊肉炒芹菜
这是一道非常下饭的湘菜,以腊肉和芹菜为主要食材,口感香辣可口。制作方法如下:
材料:
- 腊肉200克
- 芹菜200克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 腊肉切成薄片备用。
2. 芹菜去头去尾,切成段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腊肉煸炒至变色。
5. 加入芹菜翻炒,加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的食用油,炒至芹菜熟烂即可。
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