干煸肥肠怎么弄好吃(老饭骨干煸肥肠正宗做法)

模板大师 2024-08-13 03:59:37 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干煸肥肠怎么弄好吃，老饭骨干煸肥肠正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

干煸肥肠，要不要煮？

要的，要先把肠子煮成八成熟

用料

猪大肠；木耳；青红辣椒；葱；姜；蒜；花椒；大料；白酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋

1把肥肠冲洗干净后切成段

2锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等

3在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮

（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右

4捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用

5炒锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香

6加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。

7放入焯过水的木耳翻炒均匀

8大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以

9水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味

主料：猪大肠300g、白萝卜1根；

萝卜烧肥肠

辅料：面粉适量；

调料：酱油1/2汤匙、姜2小块、蒜6瓣、八角2颗、花椒1茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、香菜1根、水适量；

做法：

1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水分，切段；

2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块；

3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下；

4.倒入肥肠，翻炒均匀；

5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂；

6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。