川菜九大碗的做法教程

本站原创 2023-07-03 21:58:32 -

川菜九大碗的做法教程
(1)第一碗:酸辣汤
材料:
- 猪骨 2 块
- 鸡肉 1 块
- 泡辣椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 香菜适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
做法:

1. 猪骨和鸡肉焯水备用。
2. 泡辣椒切碎备用。
3. 锅中加水,放入泡辣椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉,煮开后加入鸡精和盐,调味后倒入碗中。
4. 倒入焯水后的猪骨和鸡肉,撒上香菜即可。
(2)第二碗:红烧肉
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 植物油适量
- 清水适量
做法:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 收汁:把肉块捞出来放到碗底,把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
(3)第三碗:麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 姜蒜末适量
- 青蒜适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
做法:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 锅中加水,放入猪肉末煮熟备用。
3. 豆瓣酱和姜蒜末炒香。
4. 加入青蒜,翻炒均匀。
5. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,撒上辣椒粉即可。
(4)第四碗:干煸四季豆
材料:
- 四季豆 200 克
- 猪肉末 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
做法:

1. 四季豆去头去尾,切成段备用。
2. 干辣椒切段备用。
3. 锅中加油,放入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 加入四季豆,煸炒均匀。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/xiEZFvnfPjgo.html

标签：# 大碗# 川菜# 做法# 教程