南昌红烧甲鱼的湘菜做法
配方:
- 一只野生甲壳类动物(如乌龟、甲鱼等)
- 适量料酒、生姜、葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮等调味料
- 适量生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等调料
做法流程:
1. 将野生甲壳类动物清洗干净,切成块状备用。
2. 在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,加入料酒,放入动物块焯水至变色。
3. 取出动物块,用清水冲洗干净备用。
4. 热锅冷油,加入生姜、葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮等调味料炒香。
5. 加入焯水过的动物块,加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入冰糖,加入适量的盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠。
7. 收汁完成后,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
注意事项:
1. 野生甲壳类动物属于野生动物,存在一定的捕猎和食用非法行为,因此在食用前应确保其来源合法。
2. 炖煮过程中应注意火候,避免过度煮烂,影响口感。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
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