川菜樟茶鸭是中国传统名菜之一,以其鲜美可口、香辣适口而著称。下面是川菜樟茶鸭的正宗做法:
材料:
- 鸭子一只
- 茶叶、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水适量。
步骤:
1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入茶叶、生姜、葱爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量料酒、清水,烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
4. 加盐、胡椒粉调味,继续炖煮10分钟左右。
5. 取出炖好的鸭肉,放入碗中。
6. 在鸭肉上撒上葱花,淋上热油即可。
川菜樟茶鸭的正宗做法并不复杂,但是需要耐心炖煮。这样做出来的鸭肉口感鲜美,肉质细腻,香辣适口,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
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