川菜名角樟茶鸭做法
川菜名角樟茶鸭,是一道色香味俱佳的传统川菜。它以新鲜的鸭肉、樟木特殊的香味和茶的滋补功效为主要原料,经过独特的烹饪技巧和调料的搭配,制作而成。下面是具体的制作步骤。
步骤一:选购鸭肉
选购新鲜的鸭肉,最好是选用鸭肉中含有一定比例的脂肪和肌肉,这样烹制出来的樟茶鸭口感更佳。
步骤二:准备食材
1. 鸭肉、茶叶、生姜、葱、料酒、盐、糖等食材。
步骤三:清洗鸭肉
将鸭肉放入清水中反复清洗,去除表面的污垢和血水,直到水变清。
步骤四:切片
将鸭肉切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、生姜和葱,腌制20分钟左右。
步骤五:炒制鸭肉
热锅凉油,将腌制好的鸭肉倒入锅中煸炒,煸炒至鸭肉变色。
步骤六:加入茶叶
将炒好的鸭肉倒入锅中,加入适量的茶叶和料酒,继续翻炒。
步骤七:炖煮
将炒好的鸭肉和茶叶倒入炖锅中,加入适量的清水,炖煮1小时左右。
步骤八:调味
在炖煮的过程中,可以加入适量的盐、糖、鸡精等调料,调味后继续炖煮20分钟左右。
步骤九:上桌
将炖煮好的鸭肉装盘,撒上葱花,即可上桌。
步骤十:食用
樟茶鸭肉质鲜嫩,口感细腻,茶叶的滋补功效为鸭肉增添了一份清香,让人垂涎欲滴。可以搭配米饭或者面条一起食用。
川菜名角樟茶鸭做法简单,味道鲜美,是一道值得一试的传统川菜。
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