川菜樟茶鸭正宗做法详细菜谱
(1)制作流程
川菜樟茶鸭是一道传统的川菜,其制作过程比较繁琐,需要经过多次的烹饪步骤。下面是制作流程:
材料:
- 鸭子一只约
1.5kg
- 茶叶、生姜、葱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋等调料
- 樟木屑适量
步骤:
1. 鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血水和异味。
2. 把焯水后的鸭子捞出沥干水分,放入盆中。
3. 在盆中加入茶叶、生姜、葱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋等调料,搅拌均匀,腌制2小时左右。
4. 将腌制好的鸭子块和调料一起放入烤箱中,用200度的温度烤2-3小时左右。
5. 取出烤好的鸭子,放入樟木屑中,再放回烤箱中,继续烤约1小时左右,直到樟木屑完全渗透到鸭子中。
6. 烤好的樟茶鸭取出,冷却一段时间,即可装盘食用。
(2)适合人群
川菜樟茶鸭是一道适合所有人食用的菜肴,但需要注意的是,以下人群不适合食用:
1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛等消化系统疾病患者不适合食用。
3. 感冒、发热、嗓子疼等症状的患者不适合食用。
4. 酒精过敏的人不适合食用。
(3)禁忌
1. 樟木屑是川菜樟茶鸭的重要材料之一,但需要注意的是,樟木屑可能会对某些人引起过敏反应,如皮肤瘙痒、呼吸急促等,因此有过敏史的人不适合食用。
2. 烤制过程中,鸭子会散发出一些香味,如果食用时过度吸入,可能会影响人的呼吸功能,因此孕妇、小孩和老人不适合食用。
川菜樟茶鸭是一道美味可口的川菜,但需要根据自身的身体状况和过敏情况来选择是否食用。
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