粤菜脆皮红烧肉的做法
(1) 准备材料
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2) 清洗肉块
将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
(3) 烹饪红烧肉
将炒好的五花肉块放入平底锅中，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，用中火翻炒均匀。
(4) 加水
加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，加入一些食用油，盖上锅盖，用中小火炖煮 1 小时左右。
(5) 收汁
1 小时后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅。
(6) 脆皮处理
将炒好的红烧肉盛出，凉透后放入冰箱冷藏 30 分钟，让肉质更加入味。
(7) 烹饪其他菜肴
将冷藏好的红烧肉取出，切成小块，可以搭配米饭或者面食食用，口感鲜美，外酥里嫩。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。五花肉富含优质蛋白质和多种维生素，有利于增强身体免疫力和抵抗力。
禁忌：
红烧肉虽然美味，但也有一些禁忌，例如：
- 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
- 食用时不宜加入过多的糖，否则会影响身体健康。
- 孕妇和哺乳期妇女少食。
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