粤菜早茶中的凤爪是一道美味可口的经典菜肴，下面是一份简单的粤菜早茶凤爪做法。
材料：
- 鸡爪 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油适量
步骤：
1. 鸡爪洗净，去掉指甲，切成小块，放入容器中。
2. 加入生姜片、料酒和生抽，腌制 15 分钟。
3. 锅中加入适量植物油，烧热后放入腌制好的鸡爪，炸至金黄色。
4. 炸好的鸡爪捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，加入白糖，用中小火慢慢煸炒，直到糖色变成棕红色。
6. 加入炸好的鸡爪，翻炒均匀。
7. 加入鸡精和适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟，让鸡爪入味。
8. 最后收汁，让凤爪表面挂满汁水即可。
以上就是粤菜早茶中的凤爪做法，希望您能够喜欢这道美食。
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