粤菜清蒸牛鞭的做法如下：
材料：
- 牛鞭一条
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱段适量
- 盐、胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤：
1. 将牛鞭清洗干净，去掉表面的筋膜和杂质。
2. 切成大小均匀的薄片，放入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 把腌制好的牛鞭片放入蒸锅中，蒸约15分钟，直到熟透。
4. 取出蒸好的牛鞭片，倒掉蒸出来的水分。
5. 加入适量的蒸鱼豉油，撒上生姜和葱段。
6. 放入锅中，蒸约2分钟，直到蒸汁变少。
7. 取出盘子，将蒸好的牛鞭倒扣在盘子里。
8. 最后，淋上一些热油和蒸鱼豉油的汁，即可食用。
这道菜不仅美味，而且富含蛋白质和胶原蛋白。适合身体虚弱、需要滋养的人食用。
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