1.臭豆腐干用清水浸泡约 2 小时，去掉臭味，然后切成约 1 厘米厚的片。
2. 青豆焯水煮熟备用。
3. 瘦肉末用盐、生抽、料酒拌匀备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油，下姜末和葱花爆香。 6. 加入瘦肉末煸炒至变色。 7. 加入臭豆腐干片煸炒至表面微黄。 8. 加入适量的辣椒粉和盐，翻炒均匀。 9. 倒入青豆，翻炒均匀。 10. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。 1
1.倒入鸡蛋液，翻炒均匀。 1
2. 盖上锅盖，焖煮约 5 分钟，直到汤汁浓稠即可。 【适合人群】 臭豆腐是一种发酵的豆制品，适合所有人食用，但需要注意的是，孕妇、小孩、老年人和患有胃肠道疾病的人不宜多吃。 【禁忌】
1.臭豆腐干很辣，容易引起口腔和胃部不适，因此，胃酸过多、溃疡、龋齿、口臭等口腔和胃部疾病患者不宜多吃。
2. 臭豆腐中含有较高的细菌，如果保存不当或制作不当，容易滋生细菌，因此，储存臭豆腐时应该密闭、阴凉、通风干燥，避免潮湿。
3. 食用臭豆腐时，应该注意控制食用量，不要过量食用，以免导致消化不良。 湘乡美食——臭豆腐，口感独特，风味独特，营养丰富，不仅适合所有人食用，还需要注意禁忌，但只要你适量食用，相信你一定可以享受到它的独特魅力。
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