长沙小区里的湘菜做法大全
配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
- 干煸四季豆:四季豆 250 克,干辣椒 8-10 个,生姜 2 片,蒜 3 瓣,食用油适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,生姜 2 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,剁椒 2 汤匙,生抽 1 汤匙,盐适量。
- 口味虾:虾 200 克,生姜 2 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐、糖适量,食用油适量。
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成小块,放入热水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味,加入料酒,加入红烧肉煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至红烧肉表面焦黄。
4. 加入适量的水,放入四季豆,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至四季豆煮熟。
5. 将干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,放入热锅中煸炒出香味,加入剁椒和生抽,继续煸炒至剁椒出香味。
6. 将虾洗净,去掉虾线,加入盐和糖,腌制 10 分钟。
7. 热锅凉油,将腌制好的虾放入热锅中煸炒至变色。
8. 加入适量的食用油,煸炒干煸四季豆和葱姜蒜。
9. 将干煸四季豆和葱姜蒜翻炒均匀,加入鱼缸中,放入鱼头,加盖焖煮 5 分钟。
10. 最后,加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 无疾病人群。
2. 孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群不适合食用。
注意事项:
1. 红烧肉和剁椒鱼头需要焖煮时间较长,需要耐心烹制。
2. 虾的腌制时间较短,需要充分煸炒至变色。
3. 干煸四季豆和葱姜蒜需要煸炒时间较长,以保证其香味浓郁。
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