长沙海鲜湘菜做法及配料
配方:
- 海鲈鱼一条
- 虾两只
- 螃蟹两只
- 鲍鱼三只
- 干贝五个
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
做法流程:
1. 将海鲈鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约3-4厘米见方的块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 虾去壳去头,剁成约3-4厘米见方的块,用料酒腌制10分钟。
3. 螃蟹去壳去头,剁成约3-4厘米见方的块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
4. 鲍鱼去壳去头,切成约3-4厘米见方的块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
5. 干贝用温水泡发,去掉杂质,切成约3-4厘米见方的块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
6. 葱姜蒜切末备用。
7. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的海鲈鱼块、虾块、螃蟹块煸炒至变色。
8. 加入干贝块、青红椒块,继续煸炒均匀。
9. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
10. 淋上少量料酒,煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 螃蟹不宜与梨、柿子、西瓜、芹菜、菜花、苦瓜、辣椒、洋葱、香蕉、芋头、橙子、橘子、牛奶、豆浆、绿豆等食品一起吃。
2. 干贝有可能引起过敏,凡对海鲜过敏的人不应食用。
3. 海鲈鱼、虾、螃蟹等海鲜食品,富含嘌呤,易使人感到疲劳,故应注意控制食用量。
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