配方及做法流程
金芙蓉川湘菜的配方可以根据个人口味和喜好进行调整,以下是一种比较常见的配方:
- 主菜:金芙蓉川菜(约300克)
- 配菜:青椒(适量)、红椒(适量)、葱姜蒜(适量)、干红辣椒(适量)
- 调料:豆瓣酱(适量)、辣椒油(适量)、花椒油(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、糖(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
金芙蓉川菜的做法流程如下:
1. 金芙蓉川菜的处理:将金芙蓉川菜的内脏和外皮去掉,清洗干净,切成大小适中的块备用。
2. 配菜的处理:将青椒、红椒、葱姜蒜洗净,切成大小适中的块备用。
3. 调料的准备:将豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、盐、鸡精混合在一起,搅拌均匀备用。
4. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒炒香。
5. 加入配菜翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开。
6. 将金芙蓉川菜倒入锅中,继续翻炒均匀,等到汤汁浓稠时,加入适量的鸡精调味。
7. 最后,将金芙蓉川菜装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是喜欢川菜的人,尤其适合尝试。
注意事项:
1. 金芙蓉川菜在烹制过程中要加入适量的水,因为金芙蓉川菜肉质比较紧,如果缺水会导致难以入味。
2. 烹制金芙蓉川菜时,辣椒和豆瓣酱的用量要适中,不能过多,否则口感可能会变得过咸。
3. 配菜可以根据自己的口味进行调整,但是葱姜蒜和青椒、红椒是必备的。
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