砂锅焗鱼头煲粤菜做法大全
【步骤一】准备食材
- 鱼头1个
- 瘦肉片100克
- 姜片5克
- 蒜瓣5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 盐3克
- 糖5克
- 鸡精3克
- 食用油适量
- 清水适量
【步骤二】处理鱼头
将鱼头清洗干净，用刀在鱼头背部切几刀，将鱼头放入清水中泡一会儿，然后用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
【步骤三】烹饪瘦肉片
将瘦肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、食用油、清水搅拌均匀，腌制10分钟。
【步骤四】制作砂锅鱼头煲
将腌制好的瘦肉片放入砂锅中，加入适量的清水，将砂锅放入炉火上加热至水开。
将腌制好的鱼头放入砂锅中，加入适量的姜片、蒜瓣，煎至两面金黄色，倒入砂锅中的清水，水量以刚好没过鱼头为宜。
加入调料，继续加热至汤汁浓稠。
【步骤五】加入瘦肉片
将砂锅焗鱼头煲的温度调至温暖，将砂锅中的汤汁烧干，直至汤汁变少，将瘦肉片倒入锅中，继续加热至汤汁浓稠。
【步骤六】最后调味
加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，让汤汁更加美味。
【步骤七】上桌食用
将砂锅焗鱼头煲端到客人面前，加入适量的汤汁，让鱼头煲更加美味，让客人慢慢享用。
砂锅焗鱼头煲是一道粤菜经典菜肴，砂锅的保温性，让鱼头煲的汤汁更加鲜美，加上瘦肉片的搭配，让整道菜肴更加美味可口。这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和患有感冒、咳嗽等疾病的人食用。
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