砂锅焗鱼是一道广东传统美食，以砂锅为器具，将新鲜的鱼肉和调料一起焗烤，口感鲜美，香气扑鼻。以下是一份砂锅焗鱼的详细菜谱，供您参考。
## 砂锅焗鱼的做法
### 食材
- 鲜鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
- 砂锅一个
- 葱花适量
- 香菜适量
### 步骤
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1.处理鱼肉
将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约
1.5厘米厚的片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
#### 2.准备配菜
将姜、蒜切末，青红椒切片备用。
#### 3.热锅冷油
在锅中倒入适量的植物油，加入姜末、蒜末煸炒出香味。
#### 4.加入鱼肉
将腌制好的鱼肉倒入锅中，翻炒至鱼肉变色。
#### 5.调味
加入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
#### 6.加入配菜
加入青红椒片，翻炒均匀。
#### 7.加入砂锅
将炒好的鱼肉和配菜倒入砂锅中，加入适量的水，将砂锅放入开水中煮5分钟。
#### 8.焗烤
将砂锅端出，放入预热好的烤箱中，用200度烤15-20分钟，直到鱼肉熟透。
#### 9.装盘
将烤好的砂锅焗鱼装盘，撒上葱花和香菜即可。
## 适合人群
砂锅焗鱼是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。鱼肉富含营养，味道鲜美，可以增强身体免疫力，促进身体健康。
## 禁忌
需要注意的是，砂锅焗鱼是一道热菜，因此孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者等人群不宜多吃。此外，砂锅焗鱼中含有较多的油脂，因此血脂高的人应该适量食用。
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