粤菜新鲜牛骨髓的做法如下：
1. 选用新鲜的牛骨髓，洗净备用。
2. 将牛骨髓放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 捞出牛骨髓后，用清水冲洗干净，并晾干备用。
4. 准备好所需的调料，包括葱姜蒜和料酒。
5. 将晾干的牛骨髓放入烤箱中，以200度烤10分钟。
6. 取出牛骨髓，放入葱姜蒜和料酒中腌制30分钟。
7. 将腌制好的牛骨髓放入烤盘中，再次放入200度烤箱中烤15分钟。
8. 取出牛骨髓，放入调料中搅拌均匀，再放回烤箱中烤5分钟，即可取出食用。
新鲜牛骨髓味道鲜美，肉质细腻，是粤菜中的一道经典菜品。
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