大家好，关于羊肉串烧烤炭怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烤羊肉串炭火怎么控制最好的知识，希望对各位有所帮助！
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家庭炭火烤羊肉串最简单的做法
羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。
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2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。
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3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。
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4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火，开始用火烧炭。
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5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里，小心的放在一旁留着备用。
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6一切准备工作都做好之后，就可以开始烤了，要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱，最后按照自己的口味撒调料就好了。
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
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烤羊肉串如何防止木炭起火
一方面可能是手法的问题，过多的油滴到木炭上肯定会起火的，只能小心注意点，肉串要合拢点，烧烤时要经常在烧烤物上刷料，时不时要翻动一下，翻动时不要3串2串地翻，要一次最少翻动10串，除了可以避免烤糊之外，也可以避免烧烤物滴出来大量的油。
至于木炭离肉距离最好在15-20CM左右。另一方面也可能是碳的问题：其一炭没有烧透，黑心的时候就上炉烤东西，油掉在黑炭上就会起火。把炭烧透即可。其二炭块太大了，烤的时候炭和炭之间有空隙，油掉在炉上也会起火。把炭捣的碎一些即可。其三烤东西的时候炭没有铺好，薄厚不均，长宽不齐了。把炭整理好、铺均匀即可。
碳烤羊肉串怎么煨料
1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。
2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。
4.碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。
5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。
6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。
7.再均匀地撒上辣椒面即可。
烤羊肉串炭火怎么控制最好
答；烤羊肉串炭火怎么控制最好〔反复翻转〕
【食材】
羊后腿肉500克
全蛋液20克
料酒10克
老抽5克
（或生抽8克）
淀粉10克
（或嫩肉粉1克）
五香粉3克
盐6克
鸡精4克
味精2克
白糖1克
孜然粉3克
香油5克
色洋葱丝6克
葱段6克
（顺刀一切两段）
孜然粉，辣椒粉。
【制作步骤】
羊肉切成1.5×1.5×2.5公分的块，放入碗中。加入全蛋液、料酒、老抽、淀粉
(或嫩肉粉)抓匀。再加入五香粉、盐、鸡精、味精、白糖、孜然粉，抓匀。最后加入香油，洋葱丝跟葱段，抓匀，腌制一小时即可。
取一根签子，先穿一块瘦肉，再穿一块肥肉，再穿一块瘦肉，再穿一块肥肉，最后再穿一块瘦肉即成。
取木炭烧透，铲入烤炉铺平，将炭火调至较高的温度
取串儿上炉，把签子上的肉集中地架在炭火旺而均匀的位置上，一面先烤大约1分钟，再换另一面烤大约50秒，再换另一面烤大约20秒，再反过来烤大约20秒，根据火候时不时地翻面。
肉串儿烤到表面冒油泡时，将同一单来的肉串儿，分两份，左右手各拿一份，相互轻轻摩擦，将冒出的肥油抹匀。肉串儿呈淡黄色时，两面分别撒上孜然粉、辣椒粉，烤出孜然辣椒的香味时，串儿就烤好了。
烤好的串儿放在铺了吸油纸的盘中，即可。
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