春椒川菜水煮肉片的做法
水煮肉片是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和麻辣的味道受到了众多食客的喜爱。这道菜的做法简单易学,只需要准备好所需的材料,然后按照一定的步骤进行操作即可。
材料:
- 猪肉(五花肉) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 辣椒面 1勺
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪肉切成薄片,加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面、姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的猪肉片,煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、花椒粒和辣椒面炒香。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮3分钟。
6. 加入豆芽,继续煮5分钟,然后加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉调味。
7. 捞出肉片和豆芽,放入碗中。
8. 加入煮好的水煮肉片,撒上青蒜末即可。
温馨提示:在煮肉片的过程中,如果水太开了,可以适量加入清水,以保持水温和肉片的口感。另外,辣椒面的量可以根据自己的口味进行调整。
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