川菜天下泡椒猪肝做法详细介绍
【菜谱名称】川菜天下泡椒猪肝
【所属菜系】川菜
【菜谱类型】家常菜
【食材重量】200克
【所需时间】20-30分钟
【烹饪步骤】
1. 猪肝切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 泡椒切碎,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肝煸炒,炒至猪肝变色。
5. 倒入适量的泡椒水,继续翻炒几下。
6. 加入生抽、醋、糖、盐、料酒和适量清水,焖煮10分钟左右。
7. 最后撒上葱花翻炒几下即可。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病患者、高血压、心脏病患者和贫血患者。
【禁忌】由于泡椒本身有辣味,因此孕妇、儿童、老年人和患有口腔疾病的人应当少吃或不吃。同时,猪肝也应当单独烹调,不要和蔬菜一起炒,以免增加胃肠道的负担。
【菜谱特点】这道菜口感鲜美,酸辣可口,是川菜中的一道经典名菜。猪肝嫩滑,泡椒香味浓郁,汤汁鲜美。
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